Краставац је то воће (да, воће, иако га скоро сви називају поврћем) са којим се повезујемо Лето, лагане грицкалице и класичне салатеМеђутим, довољно је само да загребете површину да бисте открили да нуди много више свестраности него што обично замишљамо: може се користити у хладним кремовима, сосовима, залогајима типа канапеа, азијским јелима, каријима, пићима, сладоледима на штапићу, па чак и џемовима.
У овом чланку ћете пронаћи веома комплетан преглед краставца и ништа мање од добар избор свежих, лаганих и разноврсних идеја и рецепата Да бисте уживали у њему изван типичне салате од парадајза и зелене салате. Од цацикија и јединствених гаспачоса до летњег сушија од краставаца, такоса, сладоледа на штапићу, карија или хрскавих сендвича, пронаћи ћете мноштво идеја да га једете код куће, на плажи или поред базена, а да вам не досади.
Краставац: својства, врсте и зашто је савршен за лето
Краставац припада породици Cucurbitaceae, исто као и диње, тиквице и бундевеТехнички, то је воће јер садржи семе и расте из цвета биљке, али у кувању га третирамо као поврће. Његов састав је углавном вода, што га чини супер хидратантним и веома нискокалоричним састојком.
Међу његовим хранљивим материјама, истичу се следеће: витамин Ц, витамин Б9 (фолна киселина), витамин КСадржи минерале као што су калијум, калцијум, гвожђе и магнезијум, као и антиоксиданте који помажу у заштити ћелија од оксидативног оштећења. Приписује му се... противупална својствакористи за варење и позитивни ефекти на негу коже.
Континуирано се појављује у медитеранској кухињи салате, гаспачосе, кремове и хладни сосовиАли је такође и главни састојак у многим кухињама широм света: у јапанском суномону, бугарској хладној таратор чорби, тајландском аџаду, грчком цацикију или класичном енглеском сендвичу са краставцем.
Штавише, у зависности од тога како га комбинујемо, може подједнако добро функционисати у слана јела, кремови, пића, коктели, летњи слаткиши па чак и џемове. Само треба да се усудите да га извадите из типичне салате и мало се поиграте са текстурама, контрастима укуса и температурама.
Хладне креме, гаспачоси и лагане супе са краставцем
Краставац је, због садржаја воде и благог укуса, идеалан за припрему хладне креме и летње супеМеђутим, обично има користи од мешања са другим састојцима који додају густину и кремастоћу, као што су авокадо, јогурт, кефир, ораси или хлеб.
Хладни крем од краставца и авокада (и друге комбинације)
Основна идеја је да се краставац помеша са авокадо, маслиново уље, со и мало цитрусаАвокадо му даје кремасту текстуру и веома пријатан осећај ситости, савршен за предјело у подне или... лагана вечераВарирањем зачина (мента, босиљак, цилантро) можете променити профил укуса.
Хладне креме се такође могу припремити помоћу краставац, јогурт и ментаВеома у стилу бугарских или грчких јела. Таратор, на пример, меша краставац са јогуртом, мирођијом или першуном, орасима, белим луком, бибером и добром количином маслиновог уља, што резултира задовољавајућом и веома ароматичном хладном чорбом.
Различити гаспачоси где је краставац звезда
У класичном андалузијском гаспачу, краставац се већ појављује као фиксни састојак, како у креми, тако и у комадићи сервирани одозгоАли постоје варијације где он постаје звезда, а парадајз пада у други план или нестаје.
Пример је Гаспачо од краставца са јабуком и фета сиромКраставац се меша са кефиром или природним јогуртом, екстра девичанским маслиновим уљем, мало сирћета, белим луком и јабуком. Зачините сољу и послужите веома хладно са сецканим фета сиром, свеже млевеним бибером и мало екстра девичанског маслиновог уља. Слаткоћа јабуке и сланост сира стварају заокружено јело.
Још једна занимљива верзија је краставац салморехоОва верзија замењује парадајз краставцем и појачава укус хлебом, сировим бадемима, белим луком, сирћетом и маслиновим уљем. Блажи је и слађи од традиционалног салмореха, са нотом диње због њихових заједничких ароматичних једињења.
Воће и краставац се такође могу мешати у кремове за пиће, као што је лагани гаспачо са јабуком или дубоко зелене супе са тиквицама и краставцем, сервиране охлађене као летња предјела.
Друге брзе хладне супе са краставцем
Почевши од основе мешања краставца са млеком или биљним млеком, печеног младог лука, јабуке, маслиновог уља, соли и бибера, добијате лагану супу са слатки додир и пенаста текстураДодавање препечених пињола и сецканог першуна као украса чини резултат још потпунијим.
Поред традиционалног гаспача, припремају се и друга јела гаспачо од краставца и зеленог парадајзаОво се меша са црним луком, белим луком, зеленом паприком, уљем, сирћетом и зачинским биљем попут першуна и цилантра. То је савршена кремаста супа коју можете понети у термосу на плажу или у природу, а можете је згуснути презлама ако желите гушћу текстуру.
Сосови, умаци и намази са краставцем
Једна од најисплативијих употреба краставца је његово претварање у свежи сосови, умаци и намази који су погодни и за умакање и као прилог главним јелима, сендвичима или хамбургерима.
Цацики и сосови слични јогурту са краставцем
Цацики је вероватно најпознатији сос од краставца. Типична грчка верзија је мешавина... добро оцеђени рендани краставац, густи грчки јогурт, бели лук, лимун, мирођија или нана, маслиново уље, со и биберОставља се да одстоји у фрижидеру како би се укуси слегли и служи се веома хладно са пита хлебом, сировим поврћем или месом са роштиља.
Постоје варијације које додају кајенски или бибер за дашак љутине, или које обилније комбинују нану и копар. Рендањем краставца, мешањем са јогуртом, ренданим белим луком, кором лимуна, соком од лимуна, свежим зачинским биљем и мало уља добија се савршен сос за тостови, црудитис или уз ражњиће.
У бугарској кухињи, слична крема која се зове таратор комбинује јогурт, краставац, копар, орашасте плодове и уље, што резултира јелом које може функционисати као лагана хладна супа или густи сос у зависности од количине додате течности.
Оригинални умаци: хумус и вегански крем сир са краставцем
Краставац се такође одлично уклапа у паштете од поврћа. На пример, можете припремити хумус од леблебија и краставац Кувани леблебије изблендирајте са пола добро оцеђеног краставца, тахинијем, белим луком, кимом, слатком паприком, маслиновим уљем, лимуновим соком, мало биљног млека или павлаке и сољу. Резултат је глатки, освежавајући и веома свестрани сос, савршен за мазање или преливање салата ако се разблажи са више течности.
Друга опција је да се претвори у вегански крем од сира са краставцемДа бисте га направили, добро оцедите незаслађени сојин јогурт (док не постигне конзистенцију сличну крем сира), помешајте га са јабуковим сирћетом, белим мисом, биљном павлаком, белим луком, маслиновим уљем и на крају, добро оцеђеним краставцем. Блендирајте док не добијете глатку крему која је савршена за тортиље, вегетаријанске ћевапе, сендвиче, веганске бургери или као основа за сосове.
Сосови за главна јела и хамбургере
Краставац такође може бити звезда свежи сосови за рибу или хамбургереЈедан пример је сервирање бургера од лососа са јогуртом и сосом од краставца или мешање сецканог краставца са лимуном, мирођијом, уљем и мало белог лука као хрскави додатак како би се добио контраст између топлог и хладног.
Салате, карпаћо и хладни залогаји са краставцем
Ако постоји једно подручје где краставац успева, то је... салате, карпачо и мали хладни тапасЊегова хрскава текстура и неутралан укус омогућавају вам да се играте контрастима киселог, слатког, сланог и зачињеног без превише компликација.
Медитеранске и грчке салате са краставцем
У грчкој кухињи, краставац је незаобилазан. класична грчка салата Комбинује краставац, парадајз, паприку, црни лук, црне маслине, фета сир, оригано и добар дресинг од уља и сирћета. Сваки залогај је мешавина хрскавости, сочности и сланости.
Још једна веома популарна салата је Шопска бугарска салатаНаправљено од парадајза, краставца, зелене паприке, младог лука, сирене или фета сира и першуна, све добро зачињено. Савршено је за летње вечере када желите нешто свеже, али укусно.
За нешто још лакше, једноставно салата од краставаца и парадајзаКришке краставца и парадајза, ситно сецкани црни лук, лимун, со, бибер, маслиново уље и, ако желите, неколико листова босиљка или нане. То је један од оних рецепта који могу да спасу дан.
Салате са воћем и неочекиваним детаљима
Краставац се такође дивно слаже са воћем. Визуелно привлачна опција је Салата од јагода и краставаца са кремом од лимунаПрави се од мешавине краставца (пожељно персијског, који је мањи), јагода, кардамома, соли и шећера. Оставља се да одстоји неколико минута и служи се са крем фрешом помешаним са лимуновим соком и шећером, завршеним сецканим пистаћима и прстохватом кајенског бибера.
Друга идеја је да се постави топла салата од Куиноалосос мариниран у краставцу и поморанџиДодавањем срца зелене салате, едамамеа, чери парадајза, авокада, цилантра и мало лимете, ствара се комплетно и укусно јело, пуно текстура и савршено за јело хладно или на собној температури.
Карпаћо од краставца и кришке
У карпаћу, веома танко исечен или танко исечен мандолинама, краставац је брз и импресиван стартерМоже се зачинити маслиновим уљем, лимуном, сољу, бибером, свежом наном и мало ренданог или листића сира.
Веома свежа верзија је карпачо од краставца и ментеМоже се служити као прилог или као лагано предјело када је вруће. Дугачки плехови се такође могу направити за ролнице пуњене различитим кремовима.
Ролнице од краставца, канелони и суши
Када краставац исечете по дужини љуштилицом или мандолином, отвара се потпуно нови свет забавних рецепата. На пример. Канелони од краставца пуњени крем сиром и орасимаВегански крем сир се меша са природним ананасом и сецканим орасима, остави да се охлади, кришке краставца се шире на фолију, пуне и увијају у цилиндар који се поново хлади пре сечења или сервирања целих.
Такође можемо припремити ролнице од краставца са хумусом На сваку тракицу краставца ставите кашику хумуса, додајте рендану шаргарепу или црвену паприку и увијте их чачкалицом. Савршени су као лагано предјело.
У азијском смислу, постоје Ролнице од краставца са авокадом и шкампимаПремажите коре кремом од авокада, лимуна и цилантра, ставите зелене листове (руколу, јаворову салату), увијте их и ставите гриловане шкампе и сусам.
А за љубитеље сушија, можете направити урамакис и онигири са краставцем као фил уз туњевину, лосос и сусам, или чак нигири где краставац прати пиринач и пилетину или авокадо, демонстрирајући своју свестраност у домаћим јапанским јелима.
Мале шољице, такоси и тостаде са краставцем
Још један забаван начин да се сервира је у комадићима величине залогаја. шољице од краставаца пуњене „грчким начином“ Припремају се тако што се краставци исеку на високе делове, издубе и напуне мешавином чери парадајза, црних маслина, измрвљеног фета сира, копра, лимуна, белог лука и маслиновог уља.
Л Такоси са краставцем, туњевином, парадајзом и кукурузом Добра су брза опција: припремите фил од туњевине са црвеним луком, кукурузом, мајонезом или јогуртом, сољу и бибером, ставите га у тако тортиље и завршите са зеленом салатом, кришкама парадајза и кришкама свежег краставца.
У препеченој верзији, краставац се одлично слаже са крем сир или свежи сирПремажите препечени хлеб павлаком, ставите танке кришке краставца одозго, додајте мало лимуновог сока, семенке (чиа, сусам) и прстохват бибера или паприке ако желите нешто љуће.
Софистицираније, али подједнако једноставно, јесте комбиновање боб или грашак, краставац и бурата На тосту: део боба се згњечи са лимуном и уљем, помеша са остатком, кришке краставца се маринирају у пиринчаном сирћету и све се склапа на препеченом хлебу са буратом, босиљком и сусамом.
Пуњени краставац, летњи суши и једноставни канапеи
Када се краставац издуби и користи као „чамац“ или цилиндар, он постаје савршена јестива посуда Идеално за хиљаду филова. Идеално за предјела која су визуелно привлачна и могу се појести у једном или два залогаја.
Краставац пуњен сиром, шунком и другим комбинацијама
Веома ефикасна алтернатива је да се издубљене половине краставца напуне козји крем сир и иберијска шункаЗавршено са ориганом, сољу, бибером и црним белим луком. За оне који више воле рибу, може се пунити авокадом, парадајзом, скушом у маслиновом уљу, свежим мирођијом и мало доброг екстра девичанског маслиновог уља.
Слично томе, Краставци пуњени поврћним винегретом Праве се тако што се исеку мала стабла краставца, издубе и напуне мешавином пулпе краставца, младог лука, парадајза, зелене паприке, уља, сирћета и соли, а пре тога се постављају тракице... димљени лосос и икра, и мало влашца.
Летњи суши од краставца
Позив летњи суши од краставца Ово је још једна одлична идеја за припрему као породица: ољуштите и издубите краставце, помешајте кувани пиринач са авокадом, крем сиром и конзервираном туњевином, напуните половине краставца и исеците или послужите у комадима. Има дух сушија, али користи краставац као омотач уместо нори морских алги.
Најсвежији тост и сендвичи са краставцем
Краставац је класик у Енглески сендвич са краставцемОбично се служи са путером или мајонезом. Међутим, може се надопунити крем сиром са укусом зачина, сољу и бибером, танким кришкама краставца и белим хлебом без коре исеченим на троуглове.
Корак даље је сендвич са краставцем и крем сиром За предјело: хлеб намазан мешавином крем сира, свежег зачинског биља и бибера, преливен кришкама краставца и још једном кришком одозго, која се затим може исећи на мале залогаје и послужити на послужавнику.
Топла јела и креативни рецепти са краставцем
Иако се обично једе хладан, краставац се користи и у другим кухињама широм света. Топла јела, пржена храна и кариРезултат је пријатно изненађење, посебно ако желите да избаците из своје рутине.
Поховани и пржени краставац
Као и тиквице или зелени парадајз, краставац се може исећи на дебеле кришке, хлеб и пржењеПремаже се кукурузним скробом, затим течном мешавином брашна од леблебија, сирћета и соли, и на крају похованим презлама, овсеним мекињама, палентом и семенкама (ланеним, сусамовим), пре него што се пржи у врелом уљу док не порумени и не постане хрскаво.
Унутрашњост остаје сочна, а споља хрскава, идеална за сервирање као топла ужина са сосовима на бази јогурта, парадајзом, мајонезом или љутим умацима.
Кари од краставца у индијском стилу
У индијској кухињи је прилично уобичајено користити краставац у карији и зачињена чорбеЈедноставан рецепт укључује динстање црног семена сенфа и кима на уљу, додавање листова кари, црног лука, ренданог ђумбира, куркуме и соли, укључивање сецканог краставца и кување покривено неколико минута.
Затим се додаје брашно од леблебија да би се сос згуснио, а вода се додаје да би се добио кремасти сос. Служи се врућ као прилог. бели или басмати пиринач, са веома ароматичним резултатом и другачијим од класичне слике сировог краставца.
Омлет од кромпира пуњен краставцем и лососом
Чак и један пуњени омлет од кромпира Можете направити верзију са краставцем: направите дебели омлет, пресеците га на пола, напуните га димљеним лососом и танким тракицама краставца, а затим га поново затворите. Савршен је за понети на плажу или базен јер се лако једе, засићује и лакши је захваљујући свежем укусу краставца.
Пића, коктели, сладолед на штапићу и слаткиши са краставцем
Поред тога што се једу, краставци се могу и пити и замрзавати. Они су одличан састојак за припрему... ароматизоване воде, зелени сокови, коктели и сладоледи које заиста освежавају када је врућина јака.
Вода, сокови и безалкохолна пића
Једноставан класик је вода од краставца: бокал са кришке краставца, хладна вода, лед и, ако желите, лимун или ментаАко га увек имате при руци, то вам помаже да пијете више без прибегавања заслађеним напицима.
Такође се могу припремити Сокови који комбинују краставац, дињу и ментуДодајте кокосову воду, сок од лимете или лимуна, прстохват соли и лед. Све изблендирајте и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.
У свету коктела, краставац се лепо слаже са џином и белим вермутом. Пиће се може направити мешањем... џин, бели мартини, краставац помешан са соком од лимете и кервиљемОставите да се мацерира, процедите и послужите у чаши за мартини са ледом и танким тракицама краставца као декорацијом.
Сладолед од краставца и менте
За десерт или ужину, мало сладолед на штапићу од краставца и менте Права су летња посластица. Сецкани краставац се кратко кува у шерпи са соком од лимете, сирупом од агаве, листовима нане и водом; остави се да се лагано крчка неколико минута, охлади, процеди, а калупи за сладолед се пуне танким кришкама краставца и добијеним сирупом пре замрзавања.
Резултат је лаган, веома хидратантан сладолед са биљним додиром који је привлачан у сваком тренутку, посебно ако нисте љубитељ тешких десерта.
Џем и друге слатке идеје
Краставац се чак претвара у џем са укусом ванилеИдеално за сервирање са сиревима, тостом или као фил за тартеле. Краставац се кува са шећером, лимуном и ванилом док се не постигне жељена текстура, са или без помоћи кухињског процесора.
Такође се добро уклапа у свеже десерте са воћем попут јагода, у комбинацији са лагани кремови од лимуна или јогурта, додајући хрскаву и сочну ноту која уравнотежује слатке и киселе укусе.
Краставац у свакодневној кухињи: савети, конзервација и практична употреба
Да бисте извукли максимум из краставаца, важно је знати неколико основних трикова. Први је одабир правих комада. чврста, са глатком кожом и тамнозеленом бојомУ савршеном је стању, без меких места или оштећења. Чува се у фрижидеру, унутар фиоке за поврће, добро се чува неколико дана.
Ако желите да избегнем толико понављања, препоручљиво је уклоните део коже и семенаА у многим рецептима се препоручује да се краставац лагано посоли и остави да се „зноји“ неколико минута како би се испустила вода, а затим се оцеди и дода у јело. Ово спречава да разблажи сосове, салате или кремове.
Што се тиче смањења, признаје се из дебеле кришке за поховањеШтапићи за умакање, коцкице за салате, дугачке кришке за ролнице или готово провидни карпаћо за нежна предјела. Прилагођавање реза употреби потпуно мења осећај у устима.
Ако сте и мало организовани, увек можете имати нешто у фрижидеру. хладна павлака, сос од краставаца у стилу цацикија, ароматизована вода и кришке краставца да без напора направите салате, сендвиче, тост или прилоге. Поред тога, ако желите да уштедите време, недељно серијско кување То олакшава припрему ових препарата.
С обзиром на све могућности које нуди у хладним супама, гаспачосима, салатама, тортиљама, филовима, каријима, пићима, па чак и сладоледу на штапићу, јасно је да је краставац много више од обичног прелива за салату; уз мало маште, може се трансформисати у апсолутна звезда свежих, лаганих и разноврсних јела које вас прате од предјела до десерта током врелих дана.
